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↓2013年6月11日のブルボン・アマレロの収穫をしました 実の成は良く 約10ｋｇの収穫です。左写真の中で黄色い実です。赤い実はカトゥーラこちらは約3.5ｋｇ 温室全体の収穫量はまだ4分の一程です。これから果肉を手作業により除去 甘い果肉（ペクチン状）がついたまま乾燥させようとおもっていますが この季節ですので湿度が気になります。 |
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カトゥラの収穫実綺麗な赤です。 |
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↑左がカトゥラ 右がブルボン・アマレロ かなり成っています。 約１０kgほどの収穫がありました。実は黄色ですが味は同ほぼ同じです。 左のカトゥラ を収穫したものが右写真、約４．５kg |
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テピカ種の計量 ５．３kg ブルボン種も一部入っています。 |
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↑毎日収穫したものは天日乾燥と人口温熱乾燥（５０℃）を交互に行います。 日本は梅雨入のため 僅かの日光も逃さず。干します。 |
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ミュシュレージ（ペクチン状の果肉）を発酵させて取り除くため発酵槽で1日ほど水に漬け込む。これを水洗いすると 綺麗にヌメリが取れる。さらに乾燥させる。この方法を水洗式（ウォッシュド）精製法と言っている。右の右の計りはペクチン状の果肉取らずに乾燥させたもの。 |
少し天日乾燥進んだもの１．５kg |
少し天日乾燥進んだもの乾燥後２．５kg |
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